Sástago apenas conserva restos de su antigua estructura mozárabe. Lo que si mantiene, que hasta finales del XIX perteneció al condado al que daba nombre, es gran devoción por la Virgen del Pilar, y es que le dedica su iglesia parroquial y una ermita de estilo barroco, del siglo XVII. En su retablo podemos admirar un santo relacionado con las peregrinaciones como es San Roque, con conchas de peregrino.
Obra barroca del siglo XVII, se asienta sobre un antiguo templo mozárabe, que tenÃa adosado en la parte de afuera el fosar. Consta de tres naves; cabecera, cubierta con bóveda de lunetas y cúpula sobre pechinas.